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蟹粉燴豆腐
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leaflet善良

大閘蟹的季節怎麼能錯過？買了一箱8只花了199元，蒸了幾個，拆了其中2只取肉做了這鍋蟹粉燴豆腐。金燦燦的特別有食慾

時間:10分鐘內
食材
大閘蟹 2只
嫩豆腐 2塊
油 適量
鹽 少許
姜 適量
胡蘿蔔 適量
生抽 少許
胡椒粉 少許
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    成品
  • 步驟 2/8
    蟹粉燴豆腐 材料：大閘蟹2只 嫩豆腐2塊 輔料：薑末 胡蘿蔔 香蔥 水澱粉少許
  • 步驟 3/8
    將蒸好的大閘蟹蟹肉拆解出來
  • 步驟 4/8
    將胡蘿蔔去皮用擦絲器擦成蓉，姜也同樣處理，香蔥切顆粒
  • 步驟 5/8
    砂鍋燒熱加入適量的油然後將蔥姜和胡蘿蔔蓉放入翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    將蟹肉加入一起小火炒香
  • 步驟 7/8
    加入適量的水然後將嫩豆腐用小刀在手上割小塊放入
  • 步驟 8/8
    加入鹽、胡椒粉和生抽燒開，小火燜幾分鐘最後用少許的水澱粉夠薄芡，撒香蔥出鍋即可
小貼士

小叮嚀 胡蘿蔔和姜要剁成蓉這樣更細膩 南豆腐非常的嫩，所以處理時候放手上用小刀割放入即可，並且在鍋內不斷攪拌，晃動鍋體即可 水澱粉少許做個薄芡即可，勿多 我的砂鍋是乾燒800度的，適合冷熱急速交替，普通的鍋慎重

釋出於 2023-01-19
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