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蟹粉燴幹鮑魚
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搪瓜訪本貢

蟹粉燴幹鮑魚，幹鮑魚本身沒什麼味道，用蟹粉搭配那是最好不過了，美味佳餚自己做，費一點時間換來美味感覺很值得，拆蟹粉很費時間，3只大閘蟹拆好後有110克蟹粉，這美味和鮑魚融合之後吃過了就不會忘記。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹鮑魚 8個
蟹粉 110g
橄欖油 適量
料酒 15g
鮑魚汁 15ml
生薑汁 25ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    幹鮑魚用清水浸泡24小時以上，氣溫高要進冰箱冷藏
  • 步驟 2/19
    洗淨後用小刀把每一個鮑魚切花刀
  • 步驟 3/19
    放入碗中加入清水
  • 步驟 4/19
    用高壓鍋隔水蒸45分鐘
  • 步驟 5/19
    準備生薑汁
  • 步驟 6/19
    準備蟹粉
  • 步驟 7/19
    把蟹粉斬細
  • 步驟 8/19
    熱鍋倒入橄欖油
  • 步驟 9/19
    溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒
  • 步驟 10/19
    倒入生薑汁
  • 步驟 11/19
    再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水
  • 步驟 12/19
    煮開後加入鮑魚
  • 步驟 13/19
    加入鮑魚汁後轉小火40分鐘
  • 步驟 14/19
    澱粉加入清水融化待用
  • 步驟 15/19
    40分鐘後開啟把鮑魚先撈起後熄火
  • 步驟 16/19
    再用電動攪拌器把蟹粉攪拌的更細膩
  • 步驟 17/19
    攪拌之後再要加入少量開水開大火煮開加入水澱粉勾芡
  • 步驟 18/19
    燒開後熄火
  • 步驟 19/19
    上桌
小貼士

1.整個烹飪過程我就用了鮑魚汁調味，口味偏鹹一點的加鹽自己調整。

2，把蟹粉用電動打蛋器的時候身體不要太靠近，免得燙到，沒有打蛋器的就免去這步驟。

釋出於 2022-05-11
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