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幹鮑魚的泡發
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無關痛癢吉

買了很久的鮑魚，前幾天整理的時候才看到，竟然給忘了。

泡發乾鮑魚時間有點漫長，大概要5、6天的樣子～

食材
鮑魚 適量
純淨水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將鮑魚放在一個無油無鹽的容器內。
  • 步驟 2/12
    加純淨水淹沒鮑魚～
  • 步驟 3/12
    放入冰箱冷藏2天以上，期間要多換幾次水～
  • 步驟 4/12
    兩天過後取出鮑魚，去掉牙嘴和腸（這個部位在鮑魚的頂端）
  • 步驟 5/12
    清洗乾淨後鍋內倒入純淨水煮50分鐘左右，關火蓋上蓋子再泡幾個小時（晚上煮的，第二天早上才進行的下一步）。
  • 步驟 6/12
    泡了一晚的鮑魚繼續放入無油無鹽的容器內，加入純淨水、放入適量冰塊～
  • 步驟 7/12
    繼續冷藏泡發2天～3天，期間勤換水加冰塊。
  • 步驟 8/12
    發好的對比圖～
  • 步驟 9/12
    燉雞湯時一起煨煮了好幾個小時
  • 步驟 10/12
    燉排骨～
  • 步驟 11/12
    排骨燒鮑魚～
  • 步驟 12/12
    裝盤～
小貼士

鮑魚泡發好還是硬，那就再煮30分鐘、燜幾小時、撈出繼續冷藏泡發一次。

也可次用這種方法來泡發海參，發好可以冷凍儲存！

釋出於 2018-07-29
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