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花膠魚肚泡發方法
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迷亂花海巢

我吃這麼多都是為了美，為了健康，沒想到還會膨脹，原來是我臉蛋充滿了膠原蛋白。(￣∇￣)

食材
花膠 若干
飲用純淨水 超市的桶裝水5升裝
陶瓷大碗 1只
陶瓷碟 若干只
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，溼潤。
  • 步驟 2/9
    把洗淨的花膠放入碗裡，加水到完全覆蓋花膠還要高出幾釐米，確保花膠吸水膨脹後還能沒在水裡。然後放入冰箱泡發8-12小時，放在冰箱花膠泡發後才不會因為變質，特別是南方的夏季天氣。
  • 步驟 3/9
    泡發8-12小時後，花膠因為溼潤變得有軟稍有彈性，我們可以進一步沖洗花膠裡外的雜質。然後攤放在碟中。
  • 步驟 4/9
    放入鍋裡隔水蒸10到20分鐘。具體時間要看花膠品種而定，因為不同品種的花膠，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，花膠會出現膠質融化的狀況，成液體狀粘在碟子上。
  • 步驟 5/9
    蒸好的花膠會蜷縮起來，有彈性。
  • 步驟 6/9
    馬上把蒸好的花膠放入清水中冷卻，過冷河。然後撈起來放入純淨水中，放回冰箱繼續泡發。
  • 步驟 7/9
    泡發過程，也是每8到12小時換一次純淨水，泡發一到兩天即可。換水過程中，我們可以發現花膠吸水越來越大，更有彈性，質感，很柔軟。
  • 步驟 8/9
    泡發完成後我們可以直接用於烹飪，或者短期冷藏在冰箱。
  • 步驟 9/9
    魚膠瑤柱冬瓜羹。
小貼士

如果有朋友對腥味比較敏感的話，在烹煮前可用姜水煮沸一下，闢腥。如果大家有什麼問題，歡迎留言提出，感謝大家支援我的養生保健事業。養生年輕化，生命有活力。

釋出於 2018-11-25
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