食尚小貼士：土豬瘦肉不用焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中，去腥去油膩。花膠提前用溫水浸泡軟，切塊後放入燉盅內。

中午前食用可以放點薑片一起燉，晚上則不宜吃生薑。過去有句老話：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。所謂“夜不食姜”，則主要是因為生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。