花膠不僅是宴席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。粵式酒樓的婚宴中，經常會出現一道南瓜盅的上品菜，裡面有各種名貴的食材，有花膠、魚翅、海參等，可美味了，前兩天試做了這道花膠燜海參，可此菜一出，沒人知道里面的居然是花膠，哈哈！平時可喜歡用花膠煲湯了，這次用來燜海參，味道還是很不錯的。