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腐皮香菇燜海參
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含容笑語淺酌

姐姐買了一包海參給我，平時都是熬湯的多，這次泡多了幾個，準備試試燜的。本來想用腐竹，不過家裡沒有，只有腐皮，也沒有油炸，要是用腐竹再油炸和海參一起燜，味道會更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 7個
海參 3條
瘦肉 25g
紅蘿蔔 30g
腐皮 2張
大蒜 2個
姜 2片
八角 1個
香葉 3片
黃糖片 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前泡發海參處理好，準備所有的材料
  • 步驟 2/17
    海參焯水撈起備用
  • 步驟 3/17
    把材料切好
  • 步驟 4/17
    鍋裡下油燒熱炒腐皮，炒好撈起上碟備用
  • 步驟 5/17
    紅蘿蔔下鍋翻炒均勻上碟備用
  • 步驟 6/17
    炒好的紅蘿蔔和腐皮
  • 步驟 7/17
    鍋裡熱油下薑片和蒜片，八角、香葉炒出香味
  • 步驟 8/17
    再加入肉片炒到變色
  • 步驟 9/17
    加入海參和香菇一起翻炒均勻
  • 步驟 10/17
    加入一湯匙料酒
  • 步驟 11/17
    適量的生抽
  • 步驟 12/17
    再加入適量的水和黃糖片
  • 步驟 13/17
    加一湯匙老抽
  • 步驟 14/17
    大火煮開
  • 步驟 15/17
    小火燜煮
  • 步驟 16/17
    水分收幹一半的時候加入紅蘿蔔和腐皮
  • 步驟 17/17
    把水分燜煮幹，最後加入香菜完成
小貼士

1、紅蘿蔔和腐皮不要過早下，以免燉得太爛

2、海參冬菇的吸水量比較厲害，燜煮期間要開啟蓋子看看是否水分太快被煮幹，以免粘鍋

釋出於 2019-09-16
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