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花膠海參燉鷓鴣
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清秀

家裡還有些海參和花膠，都是姐姐買給我的，很久沒煲花膠湯，今天剛好買了一隻鷓鴣，用來燉湯，好好喝。鷓鴣又稱石雞、紅腿小竹雞，鷓鴣肉是一種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養豐富。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經；能利五臟，開胃，益心神，補中消痰。一般人群均可食用。

時間:1-2小時
食材
鷓鴣 1只
花膠 40g
海參 2條
薑片 適量
鹽 適量
鮮雞 1/4只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花膠海參
  • 步驟 2/12
    提前把海參和花膠泡發處理好
  • 步驟 3/12
    準備的材料
  • 步驟 4/12
    雞肉去皮斬大塊、鷓鴣洗乾淨，取出內臟洗乾淨
  • 步驟 5/12
    鍋裡下清水，加入雞肉和鷓鴣焯水
  • 步驟 6/12
    焯水後用清水沖洗乾淨
  • 步驟 7/12
    花膠和海參切段
  • 步驟 8/12
    鍋裡燒開水加入海參和花膠還有一湯匙花雕酒和薑片焯水，焯水後撈起沖洗乾淨備用
  • 步驟 9/12
    所有材料放入燉鍋，加入薑片
  • 步驟 10/12
    再加入適量的水
  • 步驟 11/12
    蓋蓋高火2個小時
  • 步驟 12/12
    2個小時後下鹽調味
小貼士

1、海參和花膠要提前泡發處理，如果處理好的海參過多可以用保鮮袋裝好放入冷凍儲存，要燉湯再拿出來解凍就可以了

2、花膠海參焯水時加入花雕酒和薑片可以去除腥味

釋出於 2023-04-04
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