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花膠海參煲四味湯
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千秋僥

重陽節，秋高氣爽，曬曬我從委內瑞拉帶回來的花膠海參，煲個靚湯給爸爸媽媽喝，補補骨膠原和腎，讓全家都身強體健，是我最大的幸福^_^

時間:1-2小時
食材
黃花魚膠 60g
南美刺參 6條
玉竹，淮山，百合，沙參，紅棗 如圖
豬鏟骨 一斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    曬一曬太陽，吹一吹秋風^_^
  • 步驟 2/9
    黃花魚膠來個近照，頭部有兩個尖尖的小須角，我們俗稱'耳朵'，陽光下通透金黃看到紋路為好，證明無新增。
  • 步驟 3/9
    海參也來個近照，表面非常淡幹，乾淨無鹽霜。腹部兩側各有一排刺，刺粗壯，背部及兩側佈滿突出的棘。主要分佈在墨西哥灣和加勒比海海域。南美刺參常棲息於深30-50米的海底，屬於深海海參，所以營養比較豐富。
  • 步驟 4/9
    本來要提前三天冷水泡開海參，為了趕時間，昨晚用熱水泡了一晚上，換了十趟熱水，終於把海參泡軟了。花膠用溫水泡一晚，換兩趟水即可。
  • 步驟 5/9
    因趕時間，發開後的海參，才比之前的大一半。若泡三天冷水，發開後可大一兩倍的。呵呵，不管了，反正我喜歡吃爽口些的，有口感。
  • 步驟 6/9
    海參泡軟後，用小牙刷輕刷清洗乾淨背部，剪開它的肚子，把沙子清洗乾淨，把海參筋留下來，這可是好東西哦，海參筋是生命細胞再生的根本。在日本把海參筋當作'海參中的海參'，其價格奇高，所以從日本進口的海參一般沒有海參筋。手術後的病人、產婦、骨折外傷患者及新郎官，食用帶筋的海參有助於補血、添精、恢復元氣。
  • 步驟 7/9
    溫水泡開的花膠，放冰箱冰著一晚上，拿出來再泡下溫水，即可剪段。
  • 步驟 8/9
    配料如圖，多放些玉竹，湯會更清甜。把配料溫水泡開。
  • 步驟 9/9
    飛好水的鏟豬骨。開水後放入豬骨，開啟鍋蓋讓開水沸騰一會，就會看到好多血水泡沫，倒進冷水裡沖洗乾淨即可。
小貼士

泡海參注意事項：

1、筋千萬不要扔掉；

鹽分一定要泡除乾淨,發海參不爛；

用純淨水發海參不但個大而且人體吸收最好；

發制海參容器用乾淨、無油汙的專用不鏽鋼鍋,水容量要用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆最好；

海參煮好後,用O ℃至8℃的純淨水24小時漲最大,人體易吸收:

海參中的蛋白和營養成分不容於水,不怕水發海參中營養成份流失。

釋出於 2019-02-05
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