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五花肉燒海參
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淋溼的記憶憶薇

清理家裡庫存本來想炒個五花肉燒海參，結果發現冰箱裡還有其他剩的食材，就統統一起加了進去，結果味道還挺好。

時間:1-2小時
食材
豬油 30克
五花肉 100克
胡蘿蔔 30克半個
蒜頭 2瓣
生抽 一勺
姜 20克
蔥 一段
料酒 2勺
小芹菜 100克
洋蔥 半個
海參 6個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海參提前泡好
  • 步驟 2/9
    準備好所有食材。午餐肉忘記入鏡了嘿嘿。
  • 步驟 3/9
    所有食材改刀。
  • 步驟 4/9
    午餐肉切片，然後用油煎一下
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔和芹菜也過一下油。
  • 步驟 6/9
    燒開水放入海參和一勺料酒，水開撈出。
  • 步驟 7/9
    放入三十克豬油
  • 步驟 8/9
    放入五花肉煸炒變色。
  • 步驟 9/9
    放入蔥姜和蒜。繼續煸炒。
小貼士

1、幹豆角必須隔夜浸泡，至少要泡上5個小時以上。

2、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。

3、五花肉必須放涼才切塊，這樣煎的候不容易濺油。

4、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。

5、如果一個程式後覺得五花肉不軟糯，可以再加一個程式。

6、鹽最好收汁的時候再入放，鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好後再加。

釋出於 2018-12-27
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