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五花肉燒墨魚
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額完小小網民奚晌

這道菜背後的故事～(選天一冷，就會想吃一些味道豐厚的肉食，因為吃肉暖和啊。雙休日逛超市，看到有上好的五花肉，就買一點來，想著用五花肉做個什麼菜：黴乾菜燒五花肉，紅燒五花肉，南乳汁烤肉，東坡肉，回鍋肉片等等，五花肉可以變化的菜式非常之多。

五花肉一直是代表中國菜的最佳主角，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。好的五花肉厚度為一寸左右，三層分明，肥瘦肉厚度相當，連皮一起煮，能讓湯汁變濃稠，肉油光發亮。

今天我買了點上好的五花肉，同時又加了兩大隻墨魚，切成墨魚花，與五花肉燒成海陸雙匯的鮮美滋味，紅燒五花肉的風味轉變，更加豐富厚重，肉不那麼膩，而墨魚的味道更豐腴。

一鍋端上，香氣直冒，今天餐桌上的當家大菜！填)

時間:1-2小時
食材
五花肉 400克
墨魚 2只500克
油 30克
料酒 30克
糖 20克
姜 1小塊
小蔥 數根
生抽 30克
老抽 5克
青蒜 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材
  • 步驟 2/9
    墨魚洗淨，身體去皮，對切，斜刀45度劃刀不要切斷，然後垂直方向豎刀劃刀
  • 步驟 3/9
    切成小塊，頭部洗淨，對切備用
  • 步驟 4/9
    五花肉焯水備用，墨魚也焯水20秒，捲起來後立即撈起備用。薑切片，蔥蒜切段備用
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，加糖炒出糖色後，加入焯水過的五花肉炒上色
  • 步驟 6/9
    加入蔥段薑片翻炒一下
  • 步驟 7/9
    加料酒，生抽，老抽，再加2飯碗水，燒開後，改中小火煮30分鐘
  • 步驟 8/9
    再加入墨魚卷燒開後改小火燉煮20-30分鐘，至墨魚卷軟糯入味
  • 步驟 9/9
    最後加入青蒜
小貼士

愛美食的文藝青年通常都關注公眾號：可可的美食生活

釋出於 2019-02-16
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