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五花肉燜墨魚
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欣怡foresee

這道菜非常經典，用五花肉和墨魚一起小火燜入味，先把湯汁調製好之後再把五花肉燜至8分熟再加入墨魚燜熟入味，恰恰這小火燜把五花肉裡的精華全部融入進湯汁裡，然後墨魚全部吸收了湯汁之後味道非常的棒。

食材
五花肉 380g
墨魚 800g
生薑 適量
小蔥 適量
八角 3個
生抽 30ml
老抽 10ml
鮑魚汁 30ml
生菜 適量
冰糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    小蔥打結，生薑切片，八角準備
  • 步驟 3/14
    五花肉洗淨，墨魚剝去表皮去除內臟後洗淨
  • 步驟 4/14
    生菜用淡鹽水洗淨後撈起
  • 步驟 5/14
    五花肉冷水下鍋焯水後撈起，用刀用力颳去豬皮表面的油脂後洗淨
  • 步驟 6/14
    再把墨魚燙至變色撈起洗淨
  • 步驟 7/14
    另起鍋倒入2小碗開水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鮑魚汁
  • 步驟 8/14
    再把調料和冰糖加入
  • 步驟 9/14
    把五花肉入鍋後加入料酒
  • 步驟 10/14
    蓋上大火煮開5分鐘後再用小火燜煮20分鐘
  • 步驟 11/14
    之後開啟蓋子轉大火加入墨魚燒開後再轉中小火蓋上蓋子燜20分鐘
  • 步驟 12/14
    之後大力先把五花肉，墨魚和調料全部撈起後轉大火收成濃稠的汁後熄火
  • 步驟 13/14
    先把生菜加入盆中
  • 步驟 14/14
    再把五花肉和墨魚切片裝入最後把濃稠汁水淋上即可
小貼士

1.墨魚在沸水裡燙變形後馬上撈起。

2.我們喜歡鮮甜的，要鹹鮮味重一點的可以減少冰糖量.

3.焯水好的五花肉用刀用力把皮油脂刮乾淨，會減少油膩口感。

4.生菜用淡鹽水洗淨，最後可以和肉墨魚同食，這樣的口感非常爽口。

釋出於 2023-05-05
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