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五花肉燜蓮藕
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高岑化

按說這個時候的蓮藕都不夠粉，但是不粉有不粉的好處，小火燜煮出來的蓮藕粘粘糯糯的口感，越嚼越過癮，搭配著軟綿的五花肉，吃的滿嘴芳香

主料：蓮藕200克，五花肉200克

配料：蒜頭，生抽，腐乳，老抽，糖，油，料酒，胡椒粉（可不放）

老抽是上色用的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
蓮藕 200g
油 適量
生抽 適量
老抽 少量
糖 適量
腐乳 1塊
胡椒粉 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮藕，五花肉，蒜頭，生抽，老抽，腐乳，糖，油，胡椒粉
  • 步驟 2/12
    五花肉切厚塊
  • 步驟 3/12
    用腐乳、生抽，胡椒粉，糖拌勻，醃10分鐘左右。
  • 步驟 4/12
    大蒜頭切片
  • 步驟 5/12
    蓮藕削皮，切和五花肉差不多大小塊狀。
  • 步驟 6/12
    熱油鍋放蒜片炒香，放點點鹽炒會更香。
  • 步驟 7/12
    放醃過得五花肉煸炒至變色 出油
  • 步驟 8/12
    放入蓮藕，加足夠的清水，再放一勺酒 大火燒開，改小火燜煮
  • 步驟 9/12
    燜煮到差不多收汁，放少量老抽上色用
  • 步驟 10/12
    放了老抽開大火煮 不斷翻炒，讓著色更均勻。
  • 步驟 11/12
    翻炒到完全收汁即可起鍋
  • 步驟 12/12
    五花肉軟綿，蓮藕軟糯，越嚼越又味
小貼士

燜肉放適量酒，可以更快燜至軟綿。

釋出於 2023-06-22
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