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芋仔五花肉燜飯
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幸騎蝸牛追導弾

今天老公上菜市場買了幾斤芋仔回來，說是香芋子--一種啟東這裡特有的香沙芋，很鬆，很香的。香芋仔的做法有很多種，與肉同煮，與雞同煮，與青菜同煮，甚至可以與魚同煮。今天俺用芋仔紅燒五花肉，再放些鹹魚幹，與大米飯同燜一下，一鍋香噴噴的芋仔五花肉燜飯就好了。捧一碗在手，煩惱皆無啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
芋仔 400g
五花肉 250g
大米 500g
鹹魚幹 70g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
老抽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    長輩好食材
  • 步驟 2/19
    五花肉洗淨，切小塊
  • 步驟 3/19
    芋仔去皮，洗淨切塊
  • 步驟 4/19
    鹹魚放入清水浸泡一下，放入蒸鍋蒸熟.
  • 步驟 5/19
    把鹹魚骨頭去掉，把鹹魚撕碎待用.
  • 步驟 6/19
    把打米淘淨，放入電飯煲，加適量清水，開始煮飯.
  • 步驟 7/19
    鍋裡油熱，放入薑片，五花肉煸炒至轉色.
  • 步驟 8/19
    加老抽，糖
  • 步驟 9/19
    煸炒上色
  • 步驟 10/19
    放入芋仔煸勻
  • 步驟 11/19
    加些鹽，料酒煸勻
  • 步驟 12/19
    放入適量清水，大火煮開。
  • 步驟 13/19
    小火煮至芋仔八分熟.
  • 步驟 14/19
    放入鹹魚絲煸勻，大火收汁，盛出.
  • 步驟 15/19
    當大米飯煮至收水時，
  • 步驟 16/19
    放入芋仔五花肉
  • 步驟 17/19
    放些蒜泥，蔥花，蓋上鍋蓋
  • 步驟 18/19
    悶煮12分鐘左右
  • 步驟 19/19
    用鏟子攪拌勻即可食用.
小貼士

1.攪拌的時候動作要輕些，否則芋仔容易碎.

2.沒有鹹魚，可以放些蝦米。

3.芋仔不要切的太小，太小容易煮碎了。

釋出於 2020-08-06
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