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幹鮑蘿蔔湯
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看見明天訾溍月

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，在眾多的蔬菜中也算是廉價的蔬菜，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，為食療佳品。加入豬骨和幹鮑魚一起煲的湯，湯水清甜鮮美。

時間:1-2小時
食材
豬尾骨 250g
幹鮑魚 6個
白蘿蔔 100g
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 15ml
鹹肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬尾骨泡清血水洗淨，鹹肉用溫水洗淨後切片
  • 步驟 2/14
    白蘿蔔去皮，幹鮑魚泡軟後洗淨（進冰箱冷藏泡2天中間要換水）
  • 步驟 3/14
    先把幹鮑魚用清水浸沒放入電壓鍋隔水蒸35分鐘等排完氣取出
  • 步驟 4/14
    把白蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 5/14
    準備生薑片和小蔥打結
  • 步驟 6/14
    鍋內水開後加入白蘿蔔焯水一分鐘後撈起
  • 步驟 7/14
    鹹肉和豬尾骨冷水下鍋焯水至泡沫全部浮出後熄火撈起
  • 步驟 8/14
    同時砂鍋裡倒入清水，把焯水後的豬骨鹹肉蔥結和薑片加入
  • 步驟 9/14
    加入料酒
  • 步驟 10/14
    撇清浮沫
  • 步驟 11/14
    蒸好的鮑魚連水一起加入後大火煮開蓋上轉小火一小時
  • 步驟 12/14
    之後開啟加入白蘿蔔轉大火煮開再轉小火半小時
  • 步驟 13/14
    開啟嘗試味道再加鹽調味後熄火
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.白蘿蔔要在沸水裡煮一分鐘去掉辛辣味再煲湯味道更佳。

2.自己醃製的鹹肉知道鹹淡，如果太鹹就先用清水泡掉一點鹹味。

釋出於 2023-06-04
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