毛竹筍大多野生於鄉郊野外，還沒聽說有人給毛竹打農藥施肥什麼的，所以，這貨還真應屬於綠色有機食品才對，也許，這就是筍越來越被人喜愛的緣故吧。不過，作為筍的“衍生產品”——筍乾，和所有其它曬成乾的食材一樣，被人們當作山珍來對待，在福建的尤溪，乾貨的幹讀成了“補”，這分明就是山珍的意境了，因此，筍乾大多出現在餐館、酒席中，尋常百姓廚房並不常見，當然，更主要的，也許是它的泡發相對耗時吧，就有小年青和我訴苦，用冷水浸泡8天8夜了，那筍乾還很乾硬，可見正確泡發是多麼重要啊。當你，不想去菜市場購買泡發好的爛筍乾，又想吃上一盤自己炒的新鮮筍乾炒肉片時，那就先看看這個帖子吧，收藏下哦，也許哪天會用上。