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筍乾酥肉燒三鮮
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嘟嚕嘟嚕十一

本想來個街上面館裡三鮮面中的那種筍乾燒三鮮。但是得事先去買一條五花肉，卻又用不了多少。正好廚房剛剛炸了一大鍋酥肉，索性也不去想那五花肉了，就用這酥肉也是一樣。

剛發制的竹筍乾才是主角，隨便在冰箱裡薅了些配菜，香菇可以增香提鮮，海帶好像是三鮮之必備。抓了一碟酥肉，看看那些配菜+竹筍乾已經足夠很大一盤，又撿出幾塊來。把所有食材切好，感覺色調太過一致，又順手薅過一根萵筍，切下半根，算是增加一點清新顏色。

按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜，最後才放入萵筍條，立馬就感覺清爽了不少。

熟透出鍋，味鮮汁濃，酥肉版的筍乾燒三鮮也是不錯。。。。

時間:1-2小時
食材
水發竹筍乾 200g
香菇 3朵
酥肉 80g
水發海帶 120g
萵筍 半根
大蔥 2根
油菜 適量
鹽 適量
生薑 1小塊
花椒 少許
水 適量
適量 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：水發竹筍乾200克，香菇3朵，酥肉80克，水發海帶120克，萵筍半根，大蔥2根，食鹽適量，生薑1小塊，花椒少許，植物油適量，水適量，蔥花適量，胡椒粉少許
  • 步驟 2/17
    水發竹筍乾切成滾刀塊，備用。
  • 步驟 3/17
    酥肉切成厚片。
  • 步驟 4/17
    水發海帶洗淨後切成菱形塊，備用。
  • 步驟 5/17
    香菇洗淨，切成片。
  • 步驟 6/17
    萵筍去皮，洗淨，切成小段。
  • 步驟 7/17
    大蔥洗淨，斜刀切成段，生薑洗淨，拍碎，備用。
  • 步驟 8/17
    鍋中倒入油，燒熱，放入生薑爆香，
  • 步驟 9/17
    再放入花椒，大蔥，爆香，
  • 步驟 10/17
    放入酥肉，煸炒出油脂，
  • 步驟 11/17
    再倒入竹筍乾，翻炒均勻。
  • 步驟 12/17
    加入適量清水，沒過鍋中食材，大火煮沸，
  • 步驟 13/17
    放入香菇，大火煮至香菇變軟，加入適量食鹽調味，
  • 步驟 14/17
    再加入水發海帶，大火煮沸後轉中小火，煮至海帶變軟，
  • 步驟 15/17
    最後放入萵筍條，煮至萵筍條變軟，
  • 步驟 16/17
    大火收汁，最後再根據湯汁鹹淡，加少許食鹽調節。
  • 步驟 17/17
    出鍋，撒上胡椒粉和蔥花，即可使用。
小貼士

香菇煮軟後加入少許食鹽一同熬煮，可以使竹筍乾和香菇充分吸收調料的味道，更加入味。但鹽不宜過多，以免太鹹。

萵筍不耐久煮，最後放入，熟透即可出鍋。

煮制時間需根據自己想要的口感酌情把握。

釋出於 2022-03-11
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