拌餡心主料：肉沫500克、筍乾350克輔料：蔥末、薑末適量、色拉油10克、鹽10克、糖15克，老抽、 生抽少許，白胡椒粉抖三下；過程：均勻攪拌過程中再加入80克冷水（分多次加入），加入水時要不停的用手打圈攪拌、拍打均勻。最後加入200克皮凍（皮凍是用肉皮熬製的、可加可不加）；最後：餡料拌好放入冰箱冷凍室、接著開始和麵；發麵團主料：低精麵粉500克、泡打粉6克、酵母5克、糖40克、溫水（不超過40度）260克；過程順序：1、麵粉倒入盆中、放泡打粉，中間開個洞放入酵母與糖；2、倒入先從中間倒入使其糖與酵母融化最後成團，切記揉麵過程中不需要加入乾麵粉；3、中間過程需要醒面5-8分鐘、切成小麵糰35克/個，擀皮注意邊緣薄、中間厚；

肉沫粗切、細剁，也可以絞肉機絞

水筍切丁

皮凍250克（皮凍是用肉皮切丁、加入料酒適量、蔥段、薑片適量放鍋裡熬製成湯汁，熬製1-2小時後把內容給過濾掉，待湯汁冷卻放冰箱冷藏即可）

均勻的攪拌、邊攪拌邊放冷水

1、麵粉倒入盆中、放泡打粉，中間開個洞放入酵母與糖；

2、倒入先從中間倒入使其糖與酵母融化最後成團，切記揉麵過程中不需要加入乾麵粉；

3、中間過程需要醒面5-8分鐘；

4、醒好面搓長條、切35克/個小麵糰；

5、擀皮注意邊緣薄、中間厚；

6、開始包包子

包好放蒸籠裡醒30-40分鐘，切記蒸籠籠布要弄溼再擰乾、防粘黏）；

放這樣的這樣的蒸鍋也可以醒30-40分鐘（切記蒸鍋底層刷一層清油、防粘黏）；

醒好了、放已燒好的沸騰水上蒸12-15分鐘即可；

出籠後立馬讓它翻身、放置冷卻即可；

美味的包子即可享用了；謝謝喜歡