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茄丁大肉包
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愉快shovel

熱騰騰的茄丁大肉包，做早餐、主食，都是不錯的。

比起外邊賣的包子，自己做的更乾淨、更美味，有時間自己嘗試一下吧，很簡單的。

剛出鍋滴，白胖胖、熱騰騰、香噴噴，看著很誘人吧！

食材
麵粉 500g
豬肉餡 250g
茄子 500g
蔥末 適量
食鹽 適量
薑末 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
生抽 適量
食用油 適量
香油 適量
酵母粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原料：麵粉、茄子、肉餡
  • 步驟 2/14
    麵粉中加入酵母粉用溫水和成柔軟的麵糰，該上保鮮膜醒發至兩倍大
  • 步驟 3/14
    豬肉餡中加入蔥薑末、食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、料酒、食用油。
  • 步驟 4/14
    最後加入香油，
  • 步驟 5/14
    朝一個方向攪拌稍稍上勁。
  • 步驟 6/14
    茄子去皮切成丁
  • 步驟 7/14
    切好的茄丁放入淡鹽水中浸泡一會。去除茄丁的黑湯。
  • 步驟 8/14
    浸泡一會的茄丁攥幹水分，放入攪拌好的肉餡中拌勻
  • 步驟 9/14
    麵糰發好了，用手指沾些麵粉捅個洞，不回縮，不塌陷即好。
  • 步驟 10/14
    醒發好的麵糰放在案板上揉勻，分成大小適合的劑子，
  • 步驟 11/14
    擀成中間厚，四邊薄的麵皮。(劑子大小隨意哈）取一份擀好的麵皮，放上拌好的餡料。
  • 步驟 12/14
    按自己的習慣包成包子。
  • 步驟 13/14
    所有依次做好
  • 步驟 14/14
    做好的包子放入蒸鍋，二次醒發10-15分鐘，大火蒸15分鐘關火，關火後燜3-4分鐘再開啟鍋蓋。
小貼士

茄子切成丁後，放入淡鹽水中能防止氧化也能去除茄子黑湯。

關火後，不要急著揭蓋，悶上三五分鐘在開啟，包子不回縮。

釋出於 2025-01-27
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