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紫薯大肉包
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酒檸後

包子做的多了也沒啥意思，換個包裝、換個心情--用紫薯做了一款紫氣東來大肉包。最特別的就是餡料，裡面加了點土豆末，因為土豆含澱粉比較豐富所以吃起來特別的嫩滑。（如果有時間的話用土豆泥也不錯的）

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 1個
麵粉 500g
肉糜 400g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：紫薯煮熟剝皮；發酵粉溫水化開；麵粉一部分揉白麵、一部分與紫薯一起揉紫面。
  • 步驟 2/14
    紫薯壓碎。
  • 步驟 3/14
    與麵粉一起。
  • 步驟 4/14
    麵粉注入化開的發酵水，紫、白麵團各揉一個。（放溫暖處發酵）
  • 步驟 5/14
    待麵糰發酵成原來的2倍大即可。（白麵團也是一樣）
  • 步驟 6/14
    將麵糰重新揉一遍，擠出空氣。 紫薯麵糰擀開，白麵團搓長條擱紫麵皮上。
  • 步驟 7/14
    捲起來。
  • 步驟 8/14
    切段。
  • 步驟 9/14
    肉糜擱鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、土豆碎。
  • 步驟 10/14
    分3次加入少量的水，順著一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 11/14
    將麵皮用手壓扁、擀開，放入肉餡。
  • 步驟 12/14
    順著一個方向捏摺子，最後捏攏。
  • 步驟 13/14
    包子都做好後在醒30分鐘；大火、沸水、蒸20分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    蒸好後在燜3分鐘就好了。(^o^)/~（我做了2種形狀的包子）
小貼士

肉餡裡面加入土豆確實更嫩滑。

釋出於 2019-07-26
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