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萵筍乾炒肉絲
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忐忑infer

其實我很少在家曬乾貨，一是吃的人少，二是俺家陽臺光照時間不是特別長，不適合曬制各種幹品，每次吃的乾貨也都是老爸才媽從老家曬好後帶過來的，但某天看到老鄉在QQ上曬她製作的萵筍乾，看的我也動了心，因為那個季節正是萵筍大量上市的季節，萵筍顯得又嫩又新鮮，於是請老爸去菜市場的時候特意多買了兩根，我們先在家試驗一下，如果能成功就再大批次的曬，第一次我們把萵筍切成了條狀，然後用鹽殺出水份，再擺在透氣的容器上，但因連遇兩天陰天，第一批全都壞掉了，第二次我們改用切片的方法，這樣曬起來成功率就高多了，其實後來想想也可以用烤箱來烤，不過貌似這種做法成本很高哈，能採用自然光還是用這種環保的辦法吧。前前後後分幾批曬制了一些萵筍片，偶爾用它來炒肉可以調劑一下口味喔！

時間:10-30分鐘
食材
萵筍乾 100g
瘦肉 100g
鹽 5g
姜 10g
料酒 20ml
澱粉 10g
香油 10ml
生抽 10ml
尖椒 10g
蒜末 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    萵筍乾提前用水泡發，瘦肉加姜蒜末、鹽、水澱粉、料酒和香油拌勻醃製半小時
  • 步驟 2/9
    熱油下肉絲快速劃散
  • 步驟 3/9
    炒至肉絲變白時撈出
  • 步驟 4/9
    鍋中留底油，下姜蒜末炒香
  • 步驟 5/9
    加入泡好的萵筍乾
  • 步驟 6/9
    加入少許鹽
  • 步驟 7/9
    加入瘦肉絲同炒
  • 步驟 8/9
    淋入生抽
  • 步驟 9/9
    加入紅椒炒勻即可
小貼士

1、萵筍乾炒之前提前兩小時泡發一下，炒出來的口感才軟

2、辣椒可放可不放，我是為了點綴下

釋出於 2023-03-19
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