燒三鮮 - 燒三鮮的做法,燒三鮮怎麼做好吃,燒三鮮的家常做法 - 京細菜譜

燒三鮮

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悉哀傷的月季

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全國各地都有不同的燒三鮮，食材挑選都充分體現地域與口味的不同。陝西也有陝西的燒三鮮。陝西的燒三鮮在年夜飯中應該算是一道大菜，主要有丸子、響皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 100g

豬肉餡 80g

響皮 30g

腐竹 20g

黑木耳 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備材料。
步驟 2/21

響皮、腐竹用冷水泡發。
步驟 3/21

木耳泡發。
步驟 4/21

油菜清洗乾淨。
步驟 5/21

響皮切片。
步驟 6/21

腐竹切段。
步驟 7/21

將肉餡放入碗裡，加入五香粉、少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、醬油。
步驟 8/21

加入蔥薑末、料酒。
步驟 9/21

用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。
步驟 10/21

炒鍋中加油炸丸子。
步驟 11/21

準備五花肉。
步驟 12/21

鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
步驟 13/21

撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
步驟 14/21

將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
步驟 15/21

鍋中加底油放入蔥姜。
步驟 16/21

放入五花肉煸炒，烹入料酒。
步驟 17/21

下入響皮繼續翻炒。
步驟 18/21

下入炸好的丸子。
步驟 19/21

下入木耳。
步驟 20/21

下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒製。
步驟 21/21

燒熟所有材料最後下油菜，香菜翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。

小貼士

1、響皮要提前泡發至體積膨漲到2倍就可以了。

2、燒製時要掌握高湯的量，不要加太多。

3、這道菜也可以做成湯菜，叫燴三鮮丸子湯。

釋出於 2020-09-09