六(lu,讀音同“路”)合頭道菜，來源於南京市六合縣(現為六合區)。原名"頭道湯"，顧名思義它就是宴席上的第一道菜，在當地農村凡是紅白喜事的宴席都必上的一道湯菜。這道湯菜，是將肉圓、皮肚、木耳、鹹肉、鵪鶉蛋、綠葉菜等等放在高湯裡燴透，用八斗碗盛裝上桌。實際上這道菜在許多地方都有，材料可能會有些變化，叫法也不同，在我的家鄉淮南叫這道菜燴三鮮。家庭一般只是過年的時候才做，因為一碗湯裡包含太多的內容，製作準備要花上好幾天。湯裡不可少的是炸肉皮、丸子、蛋餃（或蛋卷、厚蛋燒）、熟鮮（鹹）五花肉、豆製品、木耳、青菜和高湯。豐富的內容也就成了年夜飯餐桌上的“全家福”。而我前幾日路過上海在一家小餐館吃到的三鮮燴年糕裡面的材料是：丸子、炸肉皮、鹹鴨子、午餐肉、筍片、小青菜和年糕。無論是哪種總體來說都是湯底鹹鮮濃郁、醇厚鮮美。每一食材都是鮮，而鮮的又不同，口口都是滿足。材料：炸肉皮10克、蛋餃10個、包心丸子12粒、熟鹹五花肉80克、熟鹹肘子肉80克、熟梅花肉80克、高湯1000毫升、腐竹20克、木耳5克、黃花菜20克、香菇4朵、凍菠菜球5個、蒜苗少量