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【家常菜】地三鮮
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地道的東北菜，無數的人做過，也有無數的人吃過，但經典是無法超越的。我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。到了東北，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

食材
茄子 1個
土豆 1個
【領廚花生油】 適量
青紅黃椒 半個
蔥蒜 適量
鹽醋澱粉 少許
醬油 適量
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子、土豆洗淨切滾刀塊，茄子需要撒鹽壓幾分鐘；
  • 步驟 2/9
    三色辣椒，用刀切小塊。蔥蒜切好備用；
  • 步驟 3/9
    調一個醬汁，兩勺醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以；
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入適量的【領廚花生油】，土豆塊倒進去炸；表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油；
  • 步驟 5/9
    茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油；
  • 步驟 6/9
    鍋裡留一點點【領廚花生油】，倒入蔥花和蒜，炒香後 辣椒倒進去，翻炒；
  • 步驟 7/9
    調好的醬汁倒進去，再加半碗清水；
  • 步驟 8/9
    炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻；大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
  • 步驟 9/9
    香噴噴的地三鮮就做好了。
小貼士

1、茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。

2、醬汁裡可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。

釋出於 2018-10-21
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