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【私房menu】雪菜（蘿蔔纓）烀黃豆
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credit孤獨

地道的魯西南鄉野菜，媽媽小時候常吃的一道菜。味道很獨特，有濃郁的豆香和燉菜的香味兒，十分下飯。

時間:10-30分鐘
食材
雪菜（蘿蔔纓） 適量
黃豆 適量
姜 8片
蔥 適量
八角 5個
鹽 1勺
老抽 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃豆提前泡一夜，濾幹水分撈出備用。蔥姜乾紅辣椒切好備用。
  • 步驟 2/14
    我這次用的白蘿蔔纓，其實雪菜更好吃，但是上次做雪菜的時候忘記拍照了。雪菜（蘿蔔纓）焯熟後擠掉多餘水分，切碎備用。切好蔥姜等輔料。
  • 步驟 3/14
    鍋中燒熱油，放八角煸香。
  • 步驟 4/14
    再放入蔥姜乾紅辣椒一起炒香。
  • 步驟 5/14
    倒入黃豆一起翻炒。
  • 步驟 6/14
    加一大勺老抽，以及一小勺鹽。
  • 步驟 7/14
    大火翻炒片刻後加入一碗開水小火慢燉，燉到八成熟關火備用。
  • 步驟 8/14
    再次加少許油爆香蔥姜。
  • 步驟 9/14
    把控幹水分的雪菜（蘿蔔纓）倒入鍋中大火快炒。
  • 步驟 10/14
    煮好的黃豆。
  • 步驟 11/14
    把黃豆倒入炒的變色的菜中，蓋鍋蓋大火燉五分鐘後轉小火慢燉20分鐘。
  • 步驟 12/14
    這個是上次做的雪菜烀黃豆。
  • 步驟 13/14
    雪菜烀黃豆。
  • 步驟 14/14
    蘿蔔纓烀黃豆，很有食慾吧！
小貼士

其實黃豆滷好可以吃，佐粥小菜。

釋出於 2019-01-11
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