jxcaipu logo
燴三鮮
3.9萬 熱度 154 收藏
國兒童不遺

這道菜是我們自貢的名菜，因為不需要複雜的佐料便能做出極其鮮美的菜餚，吃在嘴裡有蘑菇的香滑，魷魚的鮮味，豬肚的爽脆。真是唇齒留香，吃到停不下來。

時間:1-2小時
食材
豬肚子 400g
魷魚 300g
玉蘭片 200g
萵筍 1根
蘑菇 50g
火腿腸 1根
油 適量
蒜 4個
雞精 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料圖。
  • 步驟 2/14
    豬肚洗淨乾淨，然後煮15分鐘。
  • 步驟 3/14
    把魷魚洗淨切好，然後用冷水泡好備用。
  • 步驟 4/14
    玉蘭片切成薄片，然後飛水，接著也用冷水泡好備用。
  • 步驟 5/14
    萵筍，火腿切片，蒜拍破備用。
  • 步驟 6/14
    煮好的豬肚切條。
  • 步驟 7/14
    鍋中放油，待油溫5成熱下入蒜爆香。
  • 步驟 8/14
    下入豬肚翻炒。
  • 步驟 9/14
    炒到豬肚微卷時加入開水（必須是開水才能保證豬肚的口感，可以加多一些。）小火慢慢熬煮。
  • 步驟 10/14
    大概20分鐘後加入玉蘭片，同時加適量鹽和雞精繼續熬煮。
  • 步驟 11/14
    再煮15分鐘後加入魷魚和蘑菇炒勻。
  • 步驟 12/14
    2分鐘後加入萵筍和火腿腸，同時加入適量的胡椒粉炒勻。
  • 步驟 13/14
    這時可以嘗一下湯味如果覺得味道淡了就再加少許鹽，如果合適就不用加。
  • 步驟 14/14
    最後加入水澱粉炒勻即可。
小貼士

鍋中加水那一步必須加開水，這樣既能保證豬肚的口感，也能讓湯色更白。

水澱粉要先備好，只需要一勺澱粉加適量水調勻即可。

豬肚要用鹽反覆揉搓，然後用料酒多清洗幾次，好去除異味。

釋出於 2022-11-21
279
相關菜譜
寫評論