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蹄筋墨魚燴三鮮
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吃五花肉了嗎

這種豬蹄筋是曬乾後用油發的，市場上有出售的，口感淡嫩不膩，一般都配以冬筍一起快速烹飪，這次我添加了墨魚，利用墨魚的海鮮鮮味吊鮮，味道更加鮮美。

時間:10分鐘內
食材
豬蹄筋 10g
墨魚 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
青椒 適量
紅椒 適量
生薑 適量
黑胡椒粒 適量
水澱粉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    墨魚洗淨
  • 步驟 2/16
    切成三角形再橫豎切花刀
  • 步驟 3/16
    鍋內水開後下入切好的墨魚至自然捲起後撈起洗淨
  • 步驟 4/16
    準備幹蹄筋
  • 步驟 5/16
    用冷水泡發後洗淨
  • 步驟 6/16
    準備冬筍片和青紅椒片
  • 步驟 7/16
    準備生薑片和水澱粉
  • 步驟 8/16
    熱鍋倒油，溫油下入生薑片爆香
  • 步驟 9/16
    再把冬筍片，青紅椒片倒入煸炒均勻
  • 步驟 10/16
    倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻
  • 步驟 11/16
    加入一調羹料酒煸炒均勻
  • 步驟 12/16
    加入2克鹽煸炒均勻
  • 步驟 13/16
    倒入高湯（不用高湯也可以用開水）
  • 步驟 14/16
    加入水澱粉勾芡
  • 步驟 15/16
    磨上黑胡椒粒後熄火
  • 步驟 16/16
    盛入碗中，撒上蔥花即可上桌
小貼士

1，蹄筋是要提前用冷水泡軟後再洗淨。

2，烹飪過程快速按順序加入食材。

釋出於 2020-03-17
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