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墨魚丸澆汁面
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“墨魚丸澆汁面”是一款美味的家常面。因為用的是自己壓制的刀切面，所以麵條的口感Q勁十足，非常筋道。滷汁用的是濃縮高湯調味，又有墨魚丸的鮮味，味道極其鮮美。

時間:10分鐘內
食材
刀切面 500g
墨魚丸 50g
濃縮高湯 20g
鹽 適量
紫菜 適量
青菜 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把麵粉和成硬麵團。
  • 步驟 2/16
    用壓面機將其壓成麵皮。
  • 步驟 3/16
    再壓出刀切面。
  • 步驟 4/16
    把刀切面斷成15—20cm的長度。
  • 步驟 5/16
    鍋燒開水，放入刀切面煮熟。
  • 步驟 6/16
    用涼開水將其過涼即可。
  • 步驟 7/16
    準備澆汁材料：濃縮高湯、墨魚丸、紫菜、青菜葉。
  • 步驟 8/16
    將墨魚丸切粒、紫菜和青菜葉切碎。
  • 步驟 9/16
    鍋燒開水，放入墨魚丸、紫菜煮熟。
  • 步驟 10/16
    放入濃縮高湯和適量鹽調味。
  • 步驟 11/16
    加少量的生抽調淡色。
  • 步驟 12/16
    淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 13/16
    放入青菜葉。
  • 步驟 14/16
    燒開即可關火。
  • 步驟 15/16
    盛入碗中備用。
  • 步驟 16/16
    碗中盛入適量的過水麵，再澆上適量的墨魚丸澆汁。即可食用。
小貼士

1、用掛麵、手擀麵都可以。

2、因為不需要很重顏色，所以沒有用老抽調色。只是加了一點點生抽。

釋出於 2023-02-17
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