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墨魚丸
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鄭誰予琴亂

為了做墨魚丸，我買了一個4斤多的大墨魚：墨魚皮用來煮瘦肉粥；墨魚頭用來炒；墨魚卵用來炒蛋；墨魚肉用就來打墨魚丸了。自己做的墨魚丸沒有任何新增劑、安全放心，而且口感非常好，非常鮮甜 。

食材
墨魚肉 800g
生粉 200g
鴨蛋白 3個
鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肥豬肉洗淨，切片。
  • 步驟 2/15
    切好的肥豬肉用料理機打成蓉。
  • 步驟 3/15
    打好的肥豬肉放入碗裡，加入三個鴨蛋白，用手動打蛋器打勻。
  • 步驟 4/15
    去頭、皮的墨魚肉。
  • 步驟 5/15
    切小塊，用刀不停地剁，剁25分鐘左右。
  • 步驟 6/15
    剁到這種程度就差不多了。
  • 步驟 7/15
    剁好的墨魚肉放入碗裡，加入鹽、胡椒粉調味。
  • 步驟 8/15
    再加入生粉，然後順時針方向不停地攪拌，攪拌的時候不要換方向。
  • 步驟 9/15
    攪至起膠，攪20分鐘左右就可以了。
  • 步驟 10/15
    準備一個碗，一支湯匙，碗裡裝半碗涼水。
  • 步驟 11/15
    鍋裡煮水，用小火煮，煮至30多度的時候就可以下墨魚丸了。
  • 步驟 12/15
    用湯匙勺，一湯匙勺一點，放入鍋裡，就成了一個了，用過的湯匙，要在碗裡過一下涼水，這樣做下一個的時候才不會粘湯匙。
  • 步驟 13/15
    全部做完後可以開大火煮熟。
  • 步驟 14/15
    煮好的，濾水，放在籃子裡晾涼。
  • 步驟 15/15
    也可以趁熱食用哦。
小貼士

1.要放鴨蛋白，不能放雞蛋白，因為鴨蛋白做出來更彈牙。

2.攪拌的時候一定要順時針方向不停地攪拌，攪拌的時候不能換方向。

釋出於 2022-05-12
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