墨魚燴肉丸的做法 - 墨魚燴肉丸的做法的做法,墨魚燴肉丸的做法怎麼做好吃,墨魚燴肉丸的做法的家常做法 - 京細菜譜

墨魚燴肉丸的做法

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墨魚燴肉丸,肉質鮮嫩,味道濃郁爽口,是超級下飯的一道美味

時間:30分鐘-1小時

食材

精牛肉 200克

胡蘿蔔 20克

白蘿蔔 60克

香菜 10克

雞蛋一個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

材料圖。
步驟 2/22

雞油豬油，我直接放在小鍋裡了方便化開，一會拌餡也在這裡了。
步驟 3/22

老薑和蔥拍碎加水取蔥姜水備用。
步驟 4/22

蘿蔔刨絲加鹽抓醃。
步驟 5/22

牛肉去盤膜切片。
步驟 6/22

放入料理機中。
步驟 7/22

打成肉泥。
步驟 8/22

蘿蔔擠水加香菜切碎。
步驟 9/22

雞油化開，放入肉泥，充分攪打均勻。
步驟 10/22

加鹽胡椒粉料酒和生抽加上一個雞蛋，拌均勻。（一個雞蛋有些多了，可以只用一個蛋清。）
步驟 11/22

分次加入蔥姜水，充分拌均勻。
步驟 12/22

加上蘿蔔碎拌均勻。
步驟 13/22

坐鍋燒水，水至微開時用微火，開始擠丸子。
步驟 14/22

將丸子小火煮透。一直養在水裡，撈出來看看，丸子很彈呢。
步驟 15/22

燴丸子的材料。
步驟 16/22

蒜擠成泥，其它切碎，墨魚須也切碎。
步驟 17/22

煮好的丸子。
步驟 18/22

取一勺海鮮醬一勺蕃茄醬，加上煮丸子的水，拌開。
步驟 19/22

起鍋倒油，炒香小料。
步驟 20/22

加上海鮮醬和蕃茄醬，拌均勻，加一點鹽和生抽調味，
步驟 21/22

煮開。因為兩種醬比較濃，可以不再淋芡汁了。
步驟 22/22

將丸子撈出淋水，下入湯汁中，燴至入味兒。出鍋點綴香菜青紅椒碎。

小貼士

1、燴丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜歡新增。

2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出來丸子比較彈牙，因為肉是精肉，加上雞油的豬油，豐富的油脂讓丸子吃起來更加適口。

3、香菜的量可以加減，但不能超過20克。

釋出於 2020-07-17