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三鮮燒海參
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怯貓兒愛吃肉愛

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸常吃，可健體益智。海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是生命的保鮮劑。含有天然活性鈣，可預防心血管疾病，含硒，增強人體免疫力，含豐富膠原蛋白，是美容養顏佳品。胡蘿蔔則具有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，降糖降脂，增強免疫等功能。我做的這道三鮮海參，香菇胡蘿蔔等與海參同食，可健腦、益智、長壽，是一道適合眾多家庭平日食用的菜餚，而且做法簡單，大家可以參考下……

時間:30分鐘-1小時
食材
圓青椒 一個
胡蘿蔔 350g
香菇 10朵
海參 400g
蒜 適量
食用油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，海參 青椒 胡蘿蔔 香菇，各食材洗乾淨，特別是海參，肚子裡面有沙子，一定要衝洗乾淨。因為我用的是幹香菇，需要事先泡發
  • 步驟 2/8
    青椒切小塊，胡蘿蔔切片，
  • 步驟 3/8
    海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末
  • 步驟 4/8
    坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香
  • 步驟 5/8
    倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。
  • 步驟 6/8
    加入香菇。稍微翻炒幾下
  • 步驟 7/8
    加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 髮香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右
  • 步驟 8/8
    加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調味，再大火收汁即可
小貼士

備註： 這道菜最後也可用澱粉勾芡收汁，偶不喜歡那個味道，所以沒有用，其 他，蒜末多少根據個人喜好，不喜歡可不加，燒海參等海產時候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。

釋出於 2022-07-10
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