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三鮮燒麥
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南方有約

我家閨女不愛吃餃子，包子一切帶餡的食品，唯獨喜歡吃燒麥。我經常做一些吃鮮肉糯米燒麥，今天換換花樣改做三鮮餡的。這道三鮮燒麥裡添加了木耳 香菇 蝦仁當然還有喜歡吃的肉啦。。。

燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 500g
肉餡 200g
蝦仁 100g
水髮香菇 100g
水發木耳 100g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
雞精 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好蝦仁 木耳 香菇 肉餡。
  • 步驟 2/14
    麵粉加入適量的水揉成麵糰。餳至30分鐘。
  • 步驟 3/14
    肉餡加入蔥姜攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    再加入醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 攪拌均勻。至上勁。
  • 步驟 5/14
    把木耳 香菇和蝦仁剁成碎。
  • 步驟 6/14
    加入到調好味的肉餡中。
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    分成大小均勻的麵糰。
  • 步驟 9/14
    取一個小麵糰，擀成中間厚，外圍薄的面片。
  • 步驟 10/14
    把外邊壓出褶皺，象荷葉邊。
  • 步驟 11/14
    中間放入餡料。
  • 步驟 12/14
    用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下。
  • 步驟 13/14
    逐個做好。
  • 步驟 14/14
    蒸鍋注入水燒開，屜上抹上油，放入燒麥，大火蒸至10分鐘。
小貼士

包燒麥比包包子簡單，不用封口，肉餡放入調料後，順一個方向攪打拌勻上勁。

釋出於 2022-08-31
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