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三丁紫米燒麥
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帥了個Jing_

私下裡覺得燒麥真是屬於南方人的點心，透明的外皮，軟糯的內餡，花朵般綻放的造型，如同江南女子一般嫋娜美好。這道點心我不常做，可每次做的時候都是呤著一絲小女兒的情態，內心舒展，眉眼溫煦，享受與它之間的交通，享受著神賜食物的美好！ 所以，拿到九陽鐵釜電飯煲的時候，我便惦記著做一次燒麥，用雲南淘來的紫糯米，配上膠東產的蝦乾、東北生的香菇，江南長的蓮藕，這道三丁紫米燒麥必定美味極了。

時間:1-2小時
食材
紫糯米 120克
五花肉 80克
蓮藕 100克
香菇 7朵
蝦乾 1把
澄面 50克
麵粉 150克
熱水 50克
涼水 50克
鹽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
甜麵醬 半湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉與澄面混合過篩，先加入熱水混合後加入冷水，放廚師機揉麵光滑麵糰。
  • 步驟 2/9
    紫糯米洗淨，放入九陽鐵釜電飯煲中，按造糙米的刻度加到需要的水界線浸泡30分鐘。120克糯米大概是九陽鐵釜電飯煲配的量米桶一桶稍多一些，所以我加在底部與糙米2的中間線的位置。
  • 步驟 3/9
    浸泡好的糯米選擇標準飯程式、長粒米、勁道口感開始烹製。
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰放保鮮盒中冰箱冷藏一夜（我是為了第二天早上吃新鮮的，當頓吃的麵糰醒三十分鐘以上）。
  • 步驟 5/9
    香菇放溫水泡發。
  • 步驟 6/9
    蝦乾放涼水浸泡。
  • 步驟 7/9
    五花肉切成肉丁後加少許鹽和半湯匙甜麵醬醃十五分鐘。
  • 步驟 8/9
    泡發好的香菇和蝦乾切丁，蓮藕切丁。哈哈，說好的三丁變四丁了。
  • 步驟 9/9
    紫糯米煮好盛出晾涼。
小貼士

銀耳露裡我沒有加糖，個人覺得搭配芒果的甜度吃在嘴裡剛好，大家可以根據自己的喜歡來決定加不加糖。

釋出於 2018-10-11
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