筍片放水裡泡四五個小時就差不多了，然後過下開水，這部是必須的，不然會有筍的澀味

筍片砌片（切塊適合頓菜），臘腸切片切好

倒入油等油熱，放入兩瓣切碎的蒜頭和切碎辣椒煸炒至蒜頭顏色金黃，最後先倒入筍片翻炒個一分鐘左右倒入臘腸，倒入臘腸後也翻炒幾下就可以放調味料，食鹽味精醬油料酒依次倒入，大概翻炒個三到五分鐘即可，最後倒上個小半碗水，鍋蓋悶住悶到水乾在翻炒幾下即可出鍋【不倒水也可以，但是就沒有那麼入味】