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海參鮑魚燜雞
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褐次話安接

這個是在我上一個海參燜鮑魚方子的基礎上再做的調整～這次肉類改成雞肉感覺更加入味,更加香

雞肉鮑魚的味道互相滲透,連同香菇一口咬下去那一個叫美味啊!!

用的是新鮮鮑魚,只是燜著燜著越燜越小顆哈,所以買鮑魚時候儘量還是要選大顆一些的.不建議用幹鮑魚,幹鮑口感太硬了,幹鮑怎麼泡發都不會很軟,適合煮粥和煮湯.做菜還是用新鮮的更好

海參用了兩種,一種球參,一種南美參

南美參比較軟比較膠,球參偏爽口脆,看自己喜歡哪種口感唄.

不懂海參又不知道哪裡買的話就來找我啦～wechat：lady_lintt不懂怎麼泡發也可以來問哦～有問必答

食材
鮑魚 一斤
泡發好的海參 兩個
雞肉 半隻
花菇 六個
姜 適量
蔥 適量
蒜蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1.海參泡發這裡就不多說了,可以私下來找我問.2.鮑魚買的一斤,去殼去腸後其實也沒剩多重了,洗洗刷刷乾淨3.雞肉也洗乾淨,可以先焯水去血水
  • 步驟 2/13
    花菇要提前泡軟,分兩次泡,第一次主要洗洗乾淨.第二次泡後水是精華,別倒掉哦
  • 步驟 3/13
    熱鍋,熱油,之後下蔥蒜姜煸香,有香味出來後加雞肉炒
  • 步驟 4/13
    雞肉炒到金黃色,再加鮑魚一起炒
  • 步驟 5/13
    加點老抽上色,加點生抽調味炒均勻.
  • 步驟 6/13
    這個時候我就換了砂鍋燜,隨便你們換不換鍋,用砂鍋最後會更香,不換鍋也ok的～,將雞肉鮑魚鋪平,加入花菇,和倒入浸泡花菇的水,剛好淹到食材就好～小火加蓋燜15-20分鐘
  • 步驟 7/13
    這一步我居然忘記拍照了!!!燜15-20分鐘後可以放海參,一起再燜個10分鐘就ok啦～ 不用下鹽和雞精.直接上碟後撒上香蔥
  • 步驟 8/13
    完成
  • 步驟 9/13
    雞肉裡有濃濃的鮑魚味,超正!
  • 步驟 10/13
    球參的膠質整鍋滿滿的,每咬一口,兩唇一旦碰觸,總是難捨難分,膠質都把嘴粘得忍不住一口又一口.太滋味了!!
  • 步驟 11/13
    鮑魚我買的比較小,燜出來後縮得更小～ 不過小也有小的好處,非常入味哦!!!
  • 步驟 12/13
    不得不出一下這個花菇,不要太早,太早下會比較鹹,我這個真的味道恰到好處,一口咬下去,蒸個滿滿的汁在嘴裡爆發出來的美味太爽太好吃了哦
  • 步驟 13/13
    一般這種菜,請記得,白飯要煮多點!!那個汁是撈飯絕配!!!
小貼士

這次沒什麼tips，最大的tips就是趕快動手做來吃,假如錯過人美味,你的人生會有遺憾的!!

最後打廣告,wechat：lady_lintt

釋出於 2018-10-27
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