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海參鮑魚雞煲
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秋風的記憶冬桃

這個方子其實是在之前的基礎上改善的.這次用的是雞肉,感覺味道更加飽滿～ 鮑魚和雞肉一直是絕配,兩者的味道融合總讓人過口不忘!

這次用的是新鮮鮑魚,新鮮鮑魚比起幹鮑,新鮮的肉質更加好吃.幹鮑偏硬.

海參呢,就很貪心的用了兩種,一種南美參,一種球參.球參比較便宜,爽口脆～而南美參則是膠膠的有種入口即化的感覺.關於海參的價格、泡發問題都可以chatchat我的.

我的wechat：lady_lintt

這個做法,在中間我換了砂鍋燜,砂鍋燜起來更香.如果家裡沒有砂鍋,可以直接用炒鍋燜的

食材
雞 半隻
鮑魚 一斤
泡發好的海參 兩個
花菇 六個
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：1.鮑魚去殼去腸清洗,其實一斤最後剩下的肉並不多.所以別以為一斤太多了～ 鮑魚煮後肉又會縮.所以千萬不要減量了～2.泡發好的海參切塊3.雞肉洗乾淨,可先焯水去血水
  • 步驟 2/12
    準備材料：4.花菇泡水泡軟,分兩次.第一次洗乾淨，第二次泡軟的水不要倒掉.5.姜蔥蒜切好
  • 步驟 3/12
    炒鍋：1.熱鍋，熱油，姜蔥蒜煸香
  • 步驟 4/12
    2.雞肉炒香,炒到變金黃色
  • 步驟 5/12
    3.加鮑魚一起炒,倒點老抽上色,倒點生抽調味
  • 步驟 6/12
    中間這部居然忘記拍照了換砂鍋：（如果沒砂鍋就免了）4.把剛炒好的鮑魚雞放在砂鍋中,放花菇,把泡花菇的水一起倒入,水位大概淹雞肉的八分高就好了,太多水的話,煮出來的汁就沒那麼稠.加蓋小火燜15分鐘
  • 步驟 7/12
    5.把海參放進砂鍋,一起再燜10分鐘～ 6.最後撒蔥慶祝完成上桌
  • 步驟 8/12
    整盤的膠質都是靠海參hold住的.無論吃什麼,滿嘴粘滿嘴膠,滿足～選擇海參可以以自己喜歡的口感選擇.球參相對會脆一點.南美參相對軟糯一點.
  • 步驟 9/12
    每一口雞肉都有鮑魚的鮮味,鮑魚和雞味道碰撞一起產生的誘惑,不是你吃一塊想停下來就能停下來的!!!
  • 步驟 10/12
    有點失策買的鮑魚比較小,但是因為小卻意外的入味!!
  • 步驟 11/12
    花菇雖然不是這道菜的主角～但它絕對就不是你能忽略掉的最佳配角!泡軟後的花菇,經過海參鮑魚雞三重煨汁,一口咬下去,濃汁在嘴裡爆發,簡直就是人間美味!
  • 步驟 12/12
    最後溫馨提示,記得多煮幾碗白飯,那個汁撈飯吃,讓你的胃口前所未有的好
小貼士

這個方子我並沒什麼tips，唯一一個,就是：快去做,快去吃,錯過人間美味,是會留下人生遺憾的～

唔,最後打廣告,wechat：lady_lintt買海參可找我

釋出於 2018-10-12
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