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魚肚鮑魚雞湯
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酒檸後

婆婆做了白內障手術,雖說現在這手術很簡單,沒啥大礙,但老人家還是挺擔心的,一個月前就在嘮叨了。我雖然跟婆婆相處得不是很好,(可以說關係比較僵。)但她畢竟是lg的媽媽,做後輩的還是要顯示一點孝心的,家裡還有我上次回國時老爸給買的魚肚,就去買了鮑魚,煲了鍋雞湯。據說鮑魚和魚肚對傷口的癒合有幫助,是術後吃補的最佳之選。

魚肚又稱花膠,是魚鰾乾製而成,具有補腎益精,滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能。竹笙又稱竹蓀,有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼之效,竹笙能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,俗稱“刮油”。

食材
魚肚 4個
鮑魚(我買的冷凍鮮鮑魚) 3個
維康雞 1個
竹笙 1把
冬菇 10來個
乾貝(瑤柱) 7-8粒
枸杞 3大匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚肚汆燙去腥。(如果是爆的魚肚直接水發就好。)
  • 步驟 2/10
    泡冷水,洗至沒有泡沫
  • 步驟 3/10
    把泡軟的魚肚切小塊
  • 步驟 4/10
    鮑魚用刷子刷去表面的黑膜
  • 步驟 5/10
    冬菇用清水泡發
  • 步驟 6/10
    枸杞和乾貝洗乾淨
  • 步驟 7/10
    雞去皮剁塊,汆燙去血水
  • 步驟 8/10
    竹笙用水泡發,清洗幾遍
  • 步驟 9/10
    除竹笙外,把所有的材料放入湯鍋,大火燒開,轉小火煲3個小時。(煲3燉4。)
  • 步驟 10/10
    煲至2.5小時後,放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜,我通常都不放鹽。)湯很清,膠質很豐富,很鮮甜呢
釋出於 2019-02-17
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