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墨魚雞湯
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翱接瘓勞錘

又到一年穿秋褲的季節，寒冷的天氣，瑟瑟的秋風，秋褲和棉大衣似乎也顯得蒼白無力。最近一直痴迷的《草本中國》，藥食同源的食材因為被大家關注，同時製作方便而總是成為大家秋冬進補的首選。

秋冬進補好，來年生病少。於是各種養生湯走進尋常百姓飯桌上。今天菜菜屋給大家推薦的這碗墨魚雞湯，主材選用墨魚乾和老土雞。墨魚乾含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，滋味鮮美，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效。雞湯補中益氣，配以鮮蘑，湯鮮味美，雞精味精什麼的都弱爆了。

時間:1-2小時
食材
土雞 400克
墨魚乾 400克
鮮蘑 100毫升
料酒 20克
老薑 10克
小蔥 3根
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前將原材料準備好 叨叨叨：墨魚乾用鹽醃製，所以需要提前用水泡發1個小時
  • 步驟 2/8
    將土雞切成塊，放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝乾水分 叨叨叨：煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨，焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果
  • 步驟 3/8
    將鮮蘑清洗乾淨後，用刀從中間切成兩半待用
  • 步驟 4/8
    將泡發好的墨魚乾表皮的膜撕乾淨，然後用刀切成塊狀
  • 步驟 5/8
    鍋內放少量的油，放入瀝乾水分的雞塊煸炒至出油 叨叨叨：鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因為後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩
  • 步驟 6/8
    待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再新增） 叨叨叨：古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感
  • 步驟 7/8
    湯煮沸後，下入墨魚乾和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲1.5—2個小時
  • 步驟 8/8
    湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可 叨叨叨：墨魚乾裡面含有鹽分，無需放鹽啦 一碗鮮美得讓你懷疑人生的湯就做好了。
小貼士

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釋出於 2023-07-16
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