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蒜蓉粉絲小鮑魚
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屈狂影秋風

鮑魚是海產貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。經常在港臺劇裡看到那些豪門貴族在餐桌上大啖鮑魚,當然,此鮑魚非彼鮑魚,價格自然也是相差十萬八千里~~但是從營養價值上來說,卻是相差不大的,所以,我們大可以選擇這便宜實惠的小鮑魚來烹製,享受它的營養與美味。之前發過一次“蔥油小鮑魚”的帖子,這次的粉絲蒸小鮑魚只是增加了粉絲同蒸,其它步驟基本相同,可以隨自己的喜歡做做看。只是,這次同樣把小鮑魚切成了三片,鮑魚殼裡墊了粉絲,導致鮑魚片受熱捲曲厲害,賣相不佳,注重品相的,可以整個的蒸,不用削片哦。

時間:10-30分鐘
食材
龍口粉絲 少許
小鮑魚 若干
蒜末 少許
蔥花 少許
料酒 少許
蠔油 少許
美極鮮醬油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粉絲用熱水泡軟待用;
  • 步驟 2/8
    小鮑魚沿殼挖出,用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬;
  • 步驟 3/8
    切成兩至三片(也可以不切),最上面劃十字花刀
  • 步驟 4/8
    泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上;
  • 步驟 5/8
    2瓣蒜切成末,一半油鍋裡炒一下
  • 步驟 6/8
    另外一半蒜末調入蠔油,少許美極鮮醬油,黃酒一起拌勻;
  • 步驟 7/8
    將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚的表面,入開水鍋中蒸5分鐘;
  • 步驟 8/8
    蒸好的小鮑魚取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可
小貼士

小鮑魚要用牙刷仔細清洗刷去黑色汙漬

釋出於 2018-06-25
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