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蟹粉蒸豆腐
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麻辣小龍蝦大面團

大閘蟹百吃不厭，蟹粉更香大閘蟹的精華，蟹粉豆腐自己做蟹粉就是要多放點才夠味，這道菜用一對蟹拆下的蟹粉，配上豆腐一起就是一道鮮美無比的江南名菜。

時間:10分鐘內
食材
熟大閘蟹 390g
絹豆腐 350g
橄欖油 20ml
鹽 3g
料酒 15ml
生薑汁 20ml
熟豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    先把蟹肉全部剔除
  • 步驟 3/12
    再用手指把蟹肉捏一遍，看看有沒有蟹殼要挑出
  • 步驟 4/12
    豆腐倒扣盆中，用小刀劃成塊狀
  • 步驟 5/12
    準備生薑汁
  • 步驟 6/12
    先把生薑汁倒入蟹粉裡拌勻
  • 步驟 7/12
    再加入料酒拌勻
  • 步驟 8/12
    加入鹽和橄欖油拌勻
  • 步驟 9/12
    再加入30毫升清水拌勻至蟹粉成粘稠糊狀
  • 步驟 10/12
    蟹粉進入微波爐，我用微波爐專用蓋子，蓋上高火2分鐘後取出
  • 步驟 11/12
    把蟹粉均勻的鋪在豆腐塊上面再進微波爐，蓋上高火2分鐘後取出
  • 步驟 12/12
    加入適量熟豬油入湯內後即可上桌
小貼士

這道菜前後用了4分鐘就搞定，豆腐要用嫩豆腐，豆腥味少不會蓋住蟹粉的原味。蟹粉里加入生薑汁不但能去腥增鮮，而且還能中和蟹肉的寒性。

釋出於 2019-07-29
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