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水煮魚鰍片
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失眠Christian
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肉軟嫩鮮,辣醇麻香。
時間:30分鐘-1小時
食材
魚鰍
400克
仔姜
1枝
小蔥
2根
菜籽油
1/2湯匙
料酒
2茶匙
豆瓣醬
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
雞精
1/2茶匙
白糖
1/3茶匙
鹽
1/3茶匙
泡海椒
1把
老薑
少許
鮮青花椒
1撮
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/13
魚鰍淘洗,放入鹽(加蓋);
步驟 2/13
淘洗後取部分魚鰍剔骨、去內臟、切頭成片,放蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製。
步驟 3/13
泡海椒切成小段。
步驟 4/13
仔薑切片、改刀切絲。
步驟 5/13
油熱、小火,下豆瓣醬、白糖煎香;
步驟 6/13
下薑絲,中火翻炒;
步驟 7/13
放入魚鰍片翻勻;
步驟 8/13
加清水淹過食材,放胡椒粉;
步驟 9/13
大火燒沸;
步驟 10/13
中火煮五分鐘左右,放雞精拌勻後倒入湯盆。
步驟 11/13
另鍋,油熱、中火下泡海椒和鮮青花椒;
步驟 12/13
煎香後澆入湯盆中;
步驟 13/13
灑小蔥顆即可。
釋出於 2020-09-21
202
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