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水煮魚鰍片
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失眠Christian

肉軟嫩鮮,辣醇麻香。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚鰍 400克
仔姜 1枝
小蔥 2根
菜籽油 1/2湯匙
料酒 2茶匙
豆瓣醬 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
雞精 1/2茶匙
白糖 1/3茶匙
1/3茶匙
泡海椒 1把
老薑 少許
鮮青花椒 1撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魚鰍淘洗,放入鹽(加蓋);
  • 步驟 2/13
    淘洗後取部分魚鰍剔骨、去內臟、切頭成片,放蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製。
  • 步驟 3/13
    泡海椒切成小段。
  • 步驟 4/13
    仔薑切片、改刀切絲。
  • 步驟 5/13
    油熱、小火,下豆瓣醬、白糖煎香;
  • 步驟 6/13
    下薑絲,中火翻炒;
  • 步驟 7/13
    放入魚鰍片翻勻;
  • 步驟 8/13
    加清水淹過食材,放胡椒粉;
  • 步驟 9/13
    大火燒沸;
  • 步驟 10/13
    中火煮五分鐘左右,放雞精拌勻後倒入湯盆。
  • 步驟 11/13
    另鍋,油熱、中火下泡海椒和鮮青花椒;
  • 步驟 12/13
    煎香後澆入湯盆中;
  • 步驟 13/13
    灑小蔥顆即可。
釋出於 2020-09-21
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