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冬瓜燒泥鰍
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香蕉不耐那iii

泥鰍肉質鮮美、營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，是人們所喜愛的水產佳品。由於泥鰍所含脂肪成分比較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪的食品，所以特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育。而且、泥鰍的肉質緊又少刺，所以是挺適合孩子吃的。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑，在夏日食用尤為適宜。二者同煮，泥鰍用啤酒代替料酒烹調，肉質更為鮮美，冬瓜酥而不爛，吸收了泥鰍的鮮香~~天熱一味吃的清淡，有時候嘴裡會很沒有滋味，來點紅燒的是也必須的。話說都立秋了，也該貼秋膘啦。。。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 500g
冬瓜 300g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
蒜 適量
姜 適量
啤酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    泥鰍剖冼乾淨，切少許薑末放上。
  • 步驟 2/13
    冬瓜去皮切塊。
  • 步驟 3/13
    坐鍋熱油。
  • 步驟 4/13
    入姜、蒜煸香。
  • 步驟 5/13
    入泥鰍翻炒。
  • 步驟 6/13
    倒入啤酒（用啤酒代替料酒，更鮮香）。
  • 步驟 7/13
    略煮後去浮沫。
  • 步驟 8/13
    倒入冬瓜塊。
  • 步驟 9/13
    入生抽。
  • 步驟 10/13
    入老抽、只要一點點。
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻，蓋鍋蓋略煮。
  • 步驟 12/13
    湯汁略收的時候，入糖調味。
  • 步驟 13/13
    起鍋裝盆，用香菜裝飾下。
小貼士

做紅燒的菜，我喜歡生抽、老抽搭著用，生抽提鮮、老抽上色。

釋出於 2019-08-29
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