jxcaipu logo
冬瓜燒豆腐
12.2萬 熱度 76 收藏
message黛玉

冬瓜、豆腐都是家常菜不可缺的一部分，特別是冬季，這些是常備菜了。但是它們搭配在一起，感覺很少有人這樣吃。即使有搭配一起吃的，也是很清淡的做法，我的口味重，那種清淡的做法不會入我眼的。本來冬瓜和豆腐就很清單，要是重口味一定想搭配麻辣的。這樣把它們的清淡提起來，味道自然就好吃多了，要是燉湯那就另當別論了。我的創意搭配冬瓜燒豆腐，就是用了豆瓣醬上色提味，它們自然融合在一起燒出來，一定的小火慢燒，豆瓣醬的辣味醬香味把豆腐和冬瓜融合在裡面，這樣的味道和顏色，自然好吃好看，特別有食慾，這是做菜人的理念也是做菜人廚藝的體現。只有懂烹飪耐心細心的才能做到，雖然都是冬瓜燒豆腐，但是，每個人燒出來的味道大有不同，即使用同樣的調料，也是一樣的味道不同，這就考驗廚藝了。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 300
嫩豆腐 300g
油 15g
鹽 2g
香蔥 2根
姜 2g
水澱粉 20g
花椒粉 2g
白糖 1g
生抽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：冬瓜、豆腐 輔料：植物油、豆瓣醬、香蔥2根、姜2克、大蒜兩瓣、澱粉10克、生抽5克、白糖1克、水澱粉20克、花椒粉
  • 步驟 2/12
    冬瓜洗淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 3/12
    嫩豆腐切塊
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜洗淨切末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油油熱7成，加蔥薑蒜炒出香味，加豆瓣醬翻炒出版紅油
  • 步驟 6/12
    加冬瓜翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加少許水中小火燒10分鐘左右
  • 步驟 8/12
    加豆腐翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    再燒10分鐘左右
  • 步驟 10/12
    加白糖、生抽、花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加水澱粉翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    撒上香蔥末即可出鍋
小貼士

、冬瓜得燒到快熟，再加豆腐

2、不能火太大燒，這樣好入味，用高湯或者肉類燒更好

釋出於 2019-08-30
57
相關菜譜
寫評論