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冬瓜燒鴨腿
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楊桃

大家端午節過得如何?三天的小長假一眨眼就過去了,又要回到工作崗位,願大家有個好心情,迎接即將來臨的工作挑戰。端午節前兩天受萬維家電網的邀請飛去杭州參加了“2013三星電視體驗會”,不管是小編還是熟悉的網友(主要是大家經常在網路上看到相互的作品而變得熟悉)都是初次見面,從網上到真實變得好簡單,大家見面後都很興奮,特別高興,大家還冒著大雨興致勃勃地一起遊西湖,真的很開心,又認識了這麼多的朋友,是很有意義的一次旅程,當然希望這種活動越多越好,是不是很貪心呀?去杭州的那兩天溫度特低,還下著了暴雨,而這兩天的端午長假卻讓溫度一下飆升了起來。這夏日炎炎,吃點什麼好呢?推薦今天的菜餚——冬瓜燒鴨腿,冬瓜是夏季的常見蔬菜,可以利尿消腫,清熱祛暑,吃起來也清淡可口;而鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。這麼熱的天氣,食慾不佳,不想喝湯,就來這道紅燒菜吧,絕對讓你的胃口大開。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 2個
冬瓜 500g
適量
適量
薑片 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料;
  • 步驟 2/10
    將鴨腿放入冷水鍋中, 加入兩片姜和少量的料酒焯一下, 取出後將鴨腿清洗乾淨備用;
  • 步驟 3/10
    鍋中燒少量的油, 下入焯過水的鴨腿煸炒;
  • 步驟 4/10
    將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發焦時下入薑片,大蒜瓣,花椒和幹辣椒一起煸炒出香味;
  • 步驟 5/10
    在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;
  • 步驟 6/10
    讓鴨腿完全煸炒上色後, 加入冬瓜塊;
  • 步驟 7/10
    繼續翻炒,這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;
  • 步驟 8/10
    加蓋, 大火煮開, 轉為小火, 燜煮十五分鐘;
  • 步驟 9/10
    再加入鹽、胡椒粉等調味料,攪拌均勻後大火收汁即可;
  • 步驟 10/10
    裝入盤中端上桌;
小貼士

1. 鴨腿先用冷水加入薑片和料酒焯一下, 這樣能去除部分異味;

2. 煸炒鴨腿時只需放很少的油, 因為鴨的油脂比較厚, 我們一定要先煸炒出來大部分油脂, 吃時才不會膩;

3. 鴨腿煸炒油脂出後也將大料在油中炒一下,這樣更激發其香味,再下入紅燒汁(沒有可以用醬油)和少量的糖(主要是為了去除鴨的異味),將鴨腿煸炒上色;

4. 上色後的鴨腿與冬瓜(冬瓜塊需切的大些)一起加入水燜煮上十五分鐘,最後加入調味料後大火收汁即可。

釋出於 2019-10-12
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