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絲瓜燒鴨腿
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彥斌屠魔戰神

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

　　凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

絲瓜，可消痰火，解毒，兼清內熱，治肺癰、肺痿。

天熱，多吃些清涼敗火的，消煩去噪。

食材
凍鴨腿 1個
絲瓜 500g
油 適量
鹽 適量
糖 2小勺
黃酒 適量
麻辣鮮 適量
豆瓣紅油 適量
味精 少許
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    調料：麻辣鮮、豆瓣紅油、食用油、細砂糖
  • 步驟 2/13
    將鴨腿剁成塊狀
  • 步驟 3/13
    淨鍋清水，燒沸，倒入鴨腿肉，焯水
  • 步驟 4/13
    當水再次燒沸，看到水面漂浮些許浮沫
  • 步驟 5/13
    用筷子或鏟子將鴨腿撈起，瀝水
  • 步驟 6/13
    乾鍋，小火將鍋預熱，倒入少量食用油
  • 步驟 7/13
    將帶有鴨皮的那一面鐵鍋，小火熬製，將油逼出
  • 步驟 8/13
    差不多時，加入黃酒，翻炒一會，加鹽、糖、麻辣鮮、豆瓣紅油、醬油
  • 步驟 9/13
    轉中火翻炒，至肉上色
  • 步驟 10/13
    加清水600ml,加蓋，轉大火，燒沸，轉中火，燜
  • 步驟 11/13
    大約二十來分鐘，鍋裡的湯汁漸濃，鴨肉八九層熟了
  • 步驟 12/13
    加入洗淨切好的絲瓜
  • 步驟 13/13
    翻炒，加蓋，五分鐘左右，關火，揭蓋，撒點味精，準備裝盤。
小貼士

新增絲瓜時，不要加水，否則鍋裡的湯就太多了。

釋出於 2024-07-20
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