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把子肉
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一隻皮d

把子肉別再去飯店吃了,教你在家做,入口即化,醬香十足,太香了

時間:1-2小時
食材
五花肉 900g
油 適量
鹽 適量
生抽 50g
老抽 15g
甜麵醬 15g
綿白糖 20g
陳皮 2條
八角 2個
肉桂 1塊
花椒 15粒
白芷 2片
香葉 2片
小茴香 1小捏
小蔥 10顆
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料圖
  • 步驟 2/10
    五花肉洗淨切成1~2cm的長條狀
  • 步驟 3/10
    將切好的肉條放入一個玻璃容器裡，將生抽、老抽、甜麵醬。綿白糖都倒入肉上
  • 步驟 4/10
    將所所有的調料也倒入攪拌均勻後放入冰箱醃製2~4小時
  • 步驟 5/10
    取一砂鍋將蔥段，薑片墊底，
  • 步驟 6/10
    再把醃製好的肉片擺放在上面，一層層的擺入
  • 步驟 7/10
    將燉肉的香料也都擺在上面，在把醃製的湯汁和清水倒入砂鍋裡抹過肉即可。
  • 步驟 8/10
    蓋上鍋蓋開大火燒開
  • 步驟 9/10
    再將廚房毛巾蓋嚴實鍋蓋轉小火燉1小時即可關火。
  • 步驟 10/10
    取出燉好的肉取出裝盤
小貼士

1、這道菜不用放鹽，因為放了生抽、老抽和甜麵醬就可以了，基本上鹹味就夠了。

2、用砂鍋燉味道很好，也可以保溼。沒有砂鍋的用普通的炒鍋和高壓鍋也可以，只要掌握好火候和時間就可以了。

3、用蔥和薑片打底。可以起到香味從下而上的浸入到肉裡，還可以起到防止糊底的作用。

釋出於 2020-09-30
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