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把子肉
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興奮watt

濟南的把子肉別具一格，是當地特色美食。 濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉——— 其肥而不膩、瘦而不柴，入口醇香。

一塊把子肉，一個醬雞蛋，一塊炸豆腐，是才濟南人的午飯“標配”，一句“我請客，大米乾飯，把子肉”吃在嘴裡的是美味，體現的當地人的豪爽秉性。

食材：五花肉700克、

配料：姜20克、蔥20克

調料：生抽40克、老抽20克、甜麵醬15克、甜麵醬15克、燉肉料1包。

時間:1-2小時
食材
五花肉 700克
姜 20克
蔥 20克
老抽 20克
生抽 40克
甜麵醬 15克
燉肉料 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好五花肉。
  • 步驟 2/10
    五花肉洗淨切成1-2CM寬的長塊。
  • 步驟 3/10
    加入老抽和生抽。
  • 步驟 4/10
    加入甜麵醬和綿白糖。
  • 步驟 5/10
    抓勻，入冰箱醃製2-4小時。
  • 步驟 6/10
    備好姜蔥，料包。
  • 步驟 7/10
    鍋底放上薑片。
  • 步驟 8/10
    擺上肉片，再放一層姜蔥，再放上肉。放入料包。最後倒入醃製肉時出來的汁和少許清水。
  • 步驟 9/10
    上火，燒開，轉小火燉約1小時。
  • 步驟 10/10
    入口醇香，美味把子肉。
小貼士

1、砂鍋燉肉要一次加好水。而燉肉水不能太多，鍋開後要轉小火慢煨。

2、醬料有鹹味不用加鹽。

3、砂鍋燉肉水不宜太多，約200ML.

4、姜鋪底也可防粘。

釋出於 2020-07-28
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