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把子肉
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歡暢

把子肉是山東濟南的一道經典之菜，我今晚做來，非常的下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬後腿肉 1000克
食用油 4勺
食鹽 半勺
薑片 適量
料酒 適量
蔥段 適量
香葉 4片
八角 3粒
桂皮 2片
茴香 20粒
生抽 1勺
老抽 1勺
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買來的後腿肉洗淨了放在速凍板上，放冰箱冷凍3、4小時（這樣，便於切厚薄均勻的肉片）。
  • 步驟 2/12
    用刀片出薄片。
  • 步驟 3/12
    將肉片放入鍋中燒開水準備焯燙。
  • 步驟 4/12
    加入薑片和蔥段，加入料酒。
  • 步驟 5/12
    焯燙之後用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 6/12
    鍋中燒油放入冰糖炒糖色。
  • 步驟 7/12
    倒入肉片裹入糖色。
  • 步驟 8/12
    加入薑片、蔥段、桂皮、八角和香葉。
  • 步驟 9/12
    加入食鹽、生抽、老抽和耗油，料酒。
  • 步驟 10/12
    倒入清水沒過食材，燉煮40分鐘。
  • 步驟 11/12
    湯汁變少之時，轉大火收汁。
  • 步驟 12/12
    出鍋之後擺盤，撒上蔥花即可。
釋出於 2020-06-28
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