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把子肉
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杢德彪西塞羅本西

當了解到把子肉的來歷，知道它的製作方法很特別，用砂鍋製作五花肉一定很香。我在製作過程中，當香味從砂鍋中瀰漫出來後，先生兒子跑來問我做什麼呢這麼香？我開啟砂鍋讓他們看，已經熟軟的把子肉香氣四溢呀。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
蔥 適量
姜 適量
生抽 50g
老抽 20g
甜麵醬 20g
綿白糖 20g
燉肉料包 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    購買了五花肉1000克，讓商家切成2cm的長條塊狀；
  • 步驟 2/14
    將五花肉條置入一容器中，先用清水浸泡洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    將生抽、老抽、甜麵醬、綿白糖放入容器中；
  • 步驟 4/14
    然後將調料汗倒入五花肉中
  • 步驟 5/14
    將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱醃製2-3個小時；
  • 步驟 6/14
    將蔥薑切片
  • 步驟 7/14
    取一砂鍋，蔥段、薑片墊底
  • 步驟 8/14
    將醃製好的肉擺放至蔥、姜上
  • 步驟 9/14
    再在肉上面錆一層蔥段、薑片
  • 步驟 10/14
    如此反覆一層蔥姜一層肉
  • 步驟 11/14
    將燉肉料包置入砂鍋中；
  • 步驟 12/14
    將醃製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可；
  • 步驟 13/14
    蓋上砂鍋蓋，大火燒開；
  • 步驟 14/14
    燒開後，用溼手巾裹住砂鍋蓋，轉小火燉制1小時即可。
小貼士

這道菜不需用放鹽，因為生抽、老抽、甜麵醬本身帶有鹹味；

用砂鍋做可以更好的保溼，燉制效果更好；

將蔥段、薑片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋。

釋出於 2020-08-06
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