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濟南把子肉
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人嗶豌豆莢吧號

把子肉是濟南獨有的一道名菜，屬於魯菜系。把肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。但我做的比較家常，所以沒有捆起來，用的也是高壓鍋。味道也很不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 25g
老抽 10g
甜麵醬 10g
綿白糖 10g
燉肉料包 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好各種食材
  • 步驟 2/11
    五花肉洗淨切成1-2cm的長條塊狀；
  • 步驟 3/11
    將五花肉條置入一容器中，將生抽25克。
  • 步驟 4/11
    老抽10克
  • 步驟 5/11
    甜麵醬10克
  • 步驟 6/11
    綿白糖10克都倒入容器中
  • 步驟 7/11
    拌勻
  • 步驟 8/11
    放 冰箱靜置2-4個小時
  • 步驟 9/11
    取高壓鍋，蔥段、薑片墊底，將醃製好的肉擺放至蔥、姜上，輪迴此動作；
  • 步驟 10/11
    放入燉 肉包
  • 步驟 11/11
    蓋上鍋蓋，上氣後關火。
小貼士

我用的高壓鍋，時間上很快，肉也很軟糯。

小貼士：

1、這道菜不需用放鹽，因為生抽、老抽、甜麵醬本身帶有鹹味；

2、將蔥段、薑片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋。

喜歡的親，可以試試哦

釋出於 2024-04-06
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